Destaque
Por que o moedor importa mais que o café
Antes de gastar com um saco caro, olhe pro que tritura. Tudo o que vem depois depende dele.
Continuar lendo →Notas de espresso, métodos e grãos.
Ratio, tempo e temperatura: o triângulo do espresso
Três variáveis e uma regra: mexa em uma de cada vez, ou nunca vai entender o que mudou.
Ler →V60 sem mistério em quatro minutos
Um método pour-over que cabe na manhã: três fluxos, dois cronômetros, e a doçura aparece sem drama.
Ler →Lavados, naturais, honey: o que muda na xícara
O processo pós-colheita explica metade do gosto do café. Cinco minutos pra entender.
Ler →Calibrar o moedor sem desperdiçar um saco inteiro
Quatro shots por novo grão chegam ao alvo. A regra do dial-in com economia.
Ler →O choque térmico que faz seu shot azedo
A xícara fria que ninguém olha rouba três graus da bebida e estraga a manhã.
Ler →Leitura de fluxo: o que o jato no portafiltro está te contando
Antes do cronômetro fechar, o shot já mostrou metade do que precisa.
Ler →Por que o café acabou hoje cedo (TDS, extração e o teto que ninguém vê)
Tem um limite físico pra quanta cafeína cabe numa xícara, e ele explica por que você acordou cansado.
Ler →Origem por país: o que dá pra prever só pelo passaporte
Cinco países, cinco perfis. Um atalho útil pra escolher saco no escuro.
Ler →Comprar verde: economizando sem perder o frescor
Torrar em casa é mais simples do que parece e divide o custo por três. Onde isso faz sentido.
Ler →